เมื่อวันที่ 12 กันยายน 2567 ที่ผ่านมา สำนักงานตรวจสอบและควบคุมตลาดเขตไห่เตี้ยน กรุงปักกิ่ง ประเทศจีน ได้มอบใบอนุญาตการบริการสำหรับเชฟหุ่นยนต์ให้กับบริษัท EncoSmart ซึ่งเป็นบริษัท startup เกี่ยวกับหุ่นยนต์ปัญญาประดิษฐ์รูปแบบใหม่ในกรุงปักกิ่ง ซึ่งเป็นใบอนุญาตการบริการอาหารสำหรับหุ่นยนต์รูปแบบ Embodied AI เป็นใบแรกในจีน แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยี Embodied AI จะมีโอกาสเข้าสู่ตลาดธุรกิจจัดเลี้ยง (Catering) อย่างรวดเร็ว ปัจจุบันเขตไห่เตี้ยนเป็นเขตนำร่องในการสํารวจนวัตกรรมการประยุกต์ใช้ AI ในอุตสาหกรรมอาหารจัดเลี้ยงของประเทศจีน และได้มีข้อกําหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยสําหรับระบบหุ่นยนต์อัจฉริยะในด้านบริการอาหารจัดเลี้ยง ซึ่งเป็นต้นแบบในการกํากับดูแลความปลอดภัยของการใช้ระบบหุ่นยนต์อัจฉริยะในด้านบริการอาหารของประเทศจีน

หุ่นยนต์ที่ถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารของบริษัท EncoSmart มีชื่อว่าหุ่นยนต์ Lava หากเทียบกับหุ่นยนต์ปกติที่สามารถดําเนินการได้เพียงชิ้นงานชิ้นเดียว เช่น หุ่นยนต์ทอดแป้ง หรือหุ่นยนต์ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยหุ่นยนต์ Lava จะมีความได้เปรียบที่มากกว่า เนื่องจากหุ่นยนต์ Lava มีการใช้ระบบเทคโนโลยี Embodied AI หุ่นยนต์ใช้เทคโนโลยีการรับรู้ภาพที่ล้ำสมัย เพื่อจดจําส่วนผสมและสามารถคํานวณเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุด ความสามารถในการเรียนรู้และจดจำของหุ่นยนต์ ความสามารถในการตัดสินใจ และรายงานความเสี่ยงด้านความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้นตามสภาพแวดล้อมของการทํางาน ทำให้มีหุ่นยนต์ Lava สามารถพัฒนาทักษะในการทำอาหารได้ตลอดเวลา ทั้งนี้ หุ่นยนต์ Lava ยังช่วยให้สามารถลดต้นทุน และช่วยยกระดับมาตรฐานในการปรุงอาหาร เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภค

หลังจากบริษัท EncoSmart ได้รับใบอนุญาตบริการอาหาร บริษัทจะนำหุ่นยนต์ Lava ไปใช้งานในห้องครัวเพื่อปรุงเมนูอาหารให้ผู้บริโภค เช่น เฟรนช์ฟราย และไก่ทอด สำหรับการทดลองตลาด และมีแผนจะสร้างความร่วมมือกับแบรนด์ร้านอาหาร Chain stores ชั้นนำของประเทศจีน โดยมีเป้าหมายที่จะนำหุ่นยนต์ Lava ไปใช้ในครัวร้านอาหารจำนวน 10,000 ร้านค้าภายในสิ้นปี 2567

ทั้งนี้ หน่วยงานทางการปักกิ่งจะร่วมมือกับบริษัท EncoSmart ในการกำหนดกฎระเบียบสำหรับควบคุมการทำงานของหุ่นยนต์ การรับรองด้านความปลอดภัย และด้านสุขอนามัย รวมทั้งจะร่วมกันกำหนดมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี AI ต่อไปในอนาคต

เมื่อเร็วนี้ IDC (Internet Data Center) ได้ประกาศรายงานส่วนแบ่งการตลาดของหุ่นยนต์บริการเชิงพาณิชย์ในประเทศจีน ปี 2566 โดยระบุว่าขนาดตลาดของหุ่นยนต์บริการเชิงพาณิชย์      มีมูลค่าประมาณ 1,380 ล้านหยวน เพิ่มขึ้นร้อยละ 17.6 เมื่อเทียบกับปี 2565 ปัจจุบันตลาดหุ่นยนต์บริการเชิงพาณิชย์ของจีนประกอบด้วยหุ่นยนต์บริการอาหารจัดเลี้ยง หุ่นยนต์จัดส่งในโรงแรม หุ่นยนต์ทําความสะอาดเชิงพาณิชย์ หุ่นยนต์ให้ข้อมูลและแนะนํา นอกจากนี้ยังมีหุ่นยนต์ส่งของไร้คนขับแบบกลางแจ้ง และหุ่นยนต์พ่นฆ่าเชื้อ เป็นต้น ในปี 2566 ทั้งประเทศจีนได้จำหน่ายหุ่นยนต์ดังกล่าวเป็นจำนวนทั้งสิ้นกว่า 53,000 เครื่อง สำหรับขนาดตลาดหุ่นยนต์บริการอาหารจัดเลี้ยงของประเทศจีนในปี 2566 มีมูลค่าประมาณ 500 ล้านหยวน เติบโตร้อยละ 19.3 ซึ่งมีอัตราการเติบโตที่รวดเร็ว

การพัฒนาที่รวดเร็วของตลาดหุ่นยนต์บริการอาหารจัดเลี้ยงของจีนได้รับผลกระตุ้นจากการพัฒนาเทคโยโลยีอย่างต่อเนื่องของประเทศจีน ซึ่งทำให้บริษัทเทคโนโลยีหลายรายได้ลงทุนในอุตสาหกรรมหุ่นยนต์บริการอาหารจัดเลี้ยง รวมถึง Baidu, Tencent, Alibaba เป็นต้น ซึ่งบริษัทเหล่านี้กําลังพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยึดครองส่วนแบ่งการตลาด ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการแข่งขันในตลาดหุ่นยนต์ให้บริการนี้จะรุนแรงมากขึ้น

ความเห็น สคต.ณ เมืองหนานหนิง การใช้เชฟหุ่นยนต์ปรุงอาหารจะช่วยให้สามารถยกระดับมาตรฐานการทำอาหาร และเพิ่มประสิทธิภาพการดําเนินธุรกิจร้านอาหาร ผ่านการใช้เทคโนโลยีนวัตกรรมและระบบปัญญาประดิษฐ์ ซึ่งปัจจุบันได้การยอมรับในวงกว้างขวางในตลาดจีนและนับว่าเป็นก้าวสำคัญในการยกระดับการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารสู่ความเป็นอัจฉริยะ ปัจจุบันมีการที่นำประโยชน์จากระบบปัญญาประดิษฐ์และหุ่นยนต์ในการเตรียมอาหาร การปรุงอาหาร และการส่งอาหาร ตลอดจนการใช้ระบบเทคโนโลยีในการสั่งอาหาร และการชำระเงินแบบอัตโนมัติมาใช้งานอย่างกว้างขวาง ซึ่งสามารถ ลดต้นทุนด้านแรงงาน ลดระยะเวลาการรออาหารของผู้บริโภค รวมถึงเพิ่มประสิทธิภาพของการให้บริการ อีกทั้งยังเพิ่มความปลอดภัยด้านสุขอนามัยให้กับผู้บริโภคได้อีกด้วย ผู้ประกอบการไทยควรศึกษาและติดตามเทคโลยีต่างๆ จากต่างประเทศ เพื่อนำมาประยุกต์ปรับใช้เพื่อปรับปรุงการให้บริการธุรกิจร้านอาหารของไทยให้สามารถแข่งขันได้อย่างยั่งยืน

—————————————————-

แหล่งที่มา:

http://www.1588.tv/xinwen/20240920085752937.html

https://mp.weixin.qq.com/s/lda1TbPrAF6p-TYUaz8w5A

https://www.sohu.com/a/791703724_320333

สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองหนานหนิง