อัพเดทข่าววงการเครื่องดื่มและอาหารจีนในช่วงท้ายปีมังกร

วงการเครื่องดื่มและอาหารจีนยังคงมุ่งพัฒนามาตรฐานการผลิตไปสู่อาหารปลอดภัย อาหารเพื่อสุขภาพ และการชูจุดขายใหม่ ๆ ทั้งด้านนวัตกรรมและความมีเอกลักษณ์ของวัตถุดิบ/ส่วนผสม โดยในช่วงส่งท้ายปี 2567 พบว่ามีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่น่าสนใจ ดังนี้

1. ผลิตภัณฑ์น้องใหม่

น้ำดื่มธรรมชาติสำหรับทารกและเด็ก เมื่อวันที่ 21 ตุลาคม 2567 การ co-branding ระหว่าง Nongfu Spring และ Line Puppy เปิดตัวน้ำดื่มธรรมชาติ โดยใช้น้ำพุม้อหยาในภูเขาฉางป๋ายซาน ซึ่งเป็นน้ำพุใต้ดินหินบะซอลต์ภูเขาไฟ คุณภาพน้ำเป็นด่างอ่อน โซเดียมต่ำ มีมาตรฐานสอดคล้องกับกฎระเบียบสากลและสถาบันวิชาชีพสำหรับน้ำดื่มสำหรับทารกและเด็ก และยังใช้การผลิตปลอดเชื้อมาตรฐานจุลินทรีย์สูง ซึ่งสามารถชงนมโดยไม่ต้องต้ม มีวางจำหน่ายแล้วในร้าน Fang Flagship Store บนแพลตฟอร์มเถาเป่า ราคา 56.6 หยวนต่อ 6 ขวด (เฉลี่ย ~47.15 บาทต่อขวด)

นมทุเรียน เมื่อวันที่ 18 ตุลาคม 2567 YILI ได้เปิดตัวนมทุเรียนออกสู่ตลาดอย่าง โดยผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทุเรียนหมอนทองของไทยและทุเรียนมูซางคิงของมาเลเซีย มีน้ำนมดิบมากกว่าร้อยละ 80 โดย 1 ลัง มี 18 กล่อง ราคา 89.9 หยวน (~449.50 บาท) ซึ่งกำลังเป็นกระแสที่ชาวเน็ตพูดถึงอย่างมากบนแพลตฟอร์มเสี่ยวหงซู

ชามะลิรสส้มโอ C เมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2567 Rangcha ได้มีการเปิดตัวชาปราศจากน้ำตาล ชามะลิรสส้มโอ C ใช้ชามะลิที่ปลูกในที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 800 เมตร ปราศจากน้ำตาลและแคลอรี่ คัดสรรน้ำส้มโอชั้นเยี่ยมจากฝูเจี้ยนที่มีรสเปรี้ยวหวาน โดยแต่ละขวดจะให้วิตามินซีเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน และยังใช้กระบวนการบรรจุขวดเย็นปลอดเชื้อที่ยังคงกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้และมีรสชาติเข้มข้น นอกจากชามะลิส้มโอแล้วก็ยังมีชาแดงมะนาวพีช ชาอู่หลงองุ่น ชาอู่จิงบ๊วย เป็นต้น

น้ำผลไม้เจาะตลาดเด็ก เมื่อเร็วๆนี้ Taoji ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่น้ำผลไม้ขนาดเล็กที่เน้นปราศจากสารเติมแต่ง ซึ่งมีด้วยกัน 4 รสชาติ ได้แก่ น้ำส้ม น้ำบลูเบอรี่ น้ำสาลี่ปี่แป๋หรือผีผา น้ำส้มโอดอกสายน้ำผึ้ง ซึ่งวัตถุดิบคัดสรรมาจากแหล่งผลไม้ชั้นดีในจีน ไม่เพียงเติมส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อเด็ก เช่น วิตามินซี ลูทีนเอสเตอร์ ไม่เพิมสารกันบูด essence, pigment,ซูโครส และสารให้ความหวาน มีขนาด 100 มิลลิลิตร มาพร้อมกับฝาเกลียว เพื่อให้ง่ายต่อการจับของมือเด็กๆ

ลาเต้ชีสไขมันต่ำ เมื่อวันที่ 21 ตุลาคม 2567 Nowwa Coffee ได้เปิดตัวกาแฟลาเต้ชีส ที่ใช้นมไขมันต่ำและปราศจากน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ และมีไดกลีเซอไรด์ที่ช่วยลดไตรกลีเซอร์ไรด์ (ไดกลีเซอไรด์มีฤทธิ์ลดไขมันจากถั่ว ปลา และน้ำมันมะกอก สามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้ 100 กิโลแคลอรี่) เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคเพื่อสุขภาพ โดยแบรนด์ได้แนะนำว่ากาแฟนี้เทียบเท่ากับการออกกำลังกาย 30 นาที โดยวางจำหน่ายในราคา 16 หยวน (~80 บาท) ต่อแก้ว

2. มาตรฐานแห่งชาติ GB 2760-2024 ฉบับใหม่

เมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2567 คณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติ (National Health Commission : NHC) และ สำนักงานกำกับดูแลตลาดแห่งชาติ ZState Administration for Market Regulation : SAMR) ได้เผยแพร่ระเบียบการปรับปรุงมาตรฐานการใช้สารเติมแต่งอาหารฉบับใหม่ (GB 2760-2024) โดยจะมีผลบังคับใช้ในวันที่ 8 กุมภาพันธ์ 2568 ซึ่งมีการปรับปรุงคำจำกัดความของสารเติมแต่งอาหาร (Food additives) โดยครอบคลุมสารเคมีสังเคราะห์หรือสารธรรมชาติที่เติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพ สี กลิ่น และรสชาติของอาหาร และเพื่อวัตถุประสงค์ในการถนอมอาหารและเทคโนโลยีการแปรรูป สารแต่งกลิ่น สารช่วยแปรรูป สารช่วยในอุตสาหกรรมอาหาร และสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ โดยข้อกำหนดดังกล่าวส่งผลให้ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของจีนได้เริ่มทยอยปรับตัว อาทิ ขนมปังแบรนด์ Toly ได้เริ่มทยอยปรับสูตร และยกเลิกการใช้โซเดียมดีโฮโดรอะซิเตทในผลิตภัณฑ์ตั้งแต่เดือนตุลาคมที่ผ่านมา

หมายเหตุ:

โซเดียมดีโฮโดรอะซิเตท เป็นสารกันบูดที่ใช้ทั่วไปในขนมปัง ขนมอบ ผักดอง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงสุก และอาหารอื่นๆอีก 12 ชนิด โดยมีสาระสำคัญการเปลี่ยนแปลง ดังนี้
1. ไม่สามารถใช้สารกันบูดเหล่านี้ในอาหารกระป๋อง บทบัญญัติเฉพาะเกี่ยวกับการใช้สารกันบูดที่ถูกนำออกจากรายการใน GB 2760 ฉบับใหม่ ส่วนใหญ่ประกอบด้วย:
– ข้อบังคับเกี่ยวกับการใช้ ε-poly-L-lysine hcl ในผลไม้กระป๋อง ผักกระป๋อง ถั่ว และเมล็ดพืช ถูกนำออก
– ข้อบังคับเกี่ยวกับการใช้ NisinCAS:1414-45-5 และε-poly-L-lysine hcl ในเชื้อราที่กินได้สาหร่ายกระป๋องและธัญพืชกระป๋อง ถูกนำออก
– บทบัญญัติเกี่ยวกับการใช้ ε-polylysine, ε-poly-L-lysine hcl, NisinCAS:1414-45-5, sodium hydrogen di (หรือที่เรียกว่า sodium diacetate), potassium sorbate, กรดดีไฮโดรอะซิติก (หรือที่เรียกว่าSodium dehydroacetate) ในเนื้อกระป๋อง ถูกนำออก
– ข้อบังคับเกี่ยวกับการใช้ ClO2 ในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำกระป๋อง ถูกนำออก
2. GB 2760 ฉบับใหม่ได้เพิ่มข้อจำกัดปริมาณการใช้สารให้ความหวานร่วมกัน
– แอสปาร์แตม ในหมวดอาหารอนุญาตให้ใช้ aspartame-acesulfame salt ร่วมกัน (ปริมาณ aspartame-acesulfame salt คูณด้วย 0.64 เท่ากับปริมาณของแอสปาร์แตม) โดยปริมาณที่ใช้ได้สูงสุดไม่เกินปริมาณมาตรฐานสุงสุดของแอสปาร์แตม
– aspartame-acesulfame salt: ในหมวดอาหารอนุญาตให้ใช้แอสปาร์แตมหรือ acesulfame ร่วมกันได้ โดยปริมาณที่ใช้ได้สูงสุดไม่เกินปริมาณมาตรฐานสุงสุดของแอสปาร์แตมหรือ acesulfame (aspartame-acesulfame salt*0.64 เท่ากับปริมาณของแอสปาร์แตม และ aspartame-acesulfame salt *0.44 เท่ากับ ปริมาณของ acesulfame)
3. จำกัดการใช้กรดดีไฮโดรอะซิติก/โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตทในอาหาร 7 ชนิด เช่น ขนมอบ จากผลการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารของวัตถุเจือปนอาหารโซเดียมดีไฮโดรอะซิเตท โดยศูนย์ประเมินอาหารร่วมกับการตรวจสอบการใช้โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตตในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง GB 2760 ฉบับใหม่ ลบบทบัญญัติเกี่ยวกับการใช้กรดดีไฮโดรอะซิติก/โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตทในเนยและเนยเข้มข้นผลิตภัณฑ์แป้ง ขนมปัง ขนมอบ ไส้เบเกอรี่และเคลือบภายนอก ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูป (Prefabricated meat products) และน้ำผักผลไม้ (กาก/เนื้อ) และปรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารสูงสุดในผักดองจาก 1.0g/kg เป็น 0.3g/kg
4. จํากัดการใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (hydrogen peroxide) ซึ่งเป็นตัวช่วยในการแปรรูป ปรับจาก “รายการตัวช่วยในการแปรรูปที่สามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารต่างๆโดยไม่จํากัดสารตกค้าง” เป็น “รายการตัวช่วยในการแปรรูปที่ต้องระบุหน้าที่และขอบเขตการใช้งาน” และกําหนดว่าตัวช่วยในการแปรรูปไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สามารถใช้เป็นสารขจัดซัลเฟอร์สารกําจัดสี desulfurizer decolourant และดีไอโอไดเซอร์ซึ่งสามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปน้ำตาลและแป้ง กระบวนการแปรรูปน้ำมันและไขมัน กระบวนการแปรรูปสาหร่าย กระบวนการแปรรูปคอลลาเจนลำไส้ กระบวนการแปรรูปผงเวย์และผงเวย์โปรตีน
5. บทบัญญัติบางประการเกี่ยวกับการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ไม่จําเป็นและถูกนำออกจากรายการ จากการสอบสวนของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มตามหลักการที่ว่าการใช้วัตถุเจือปนอาหารควรเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับกระบวนการ บทบัญญัติเกี่ยวกับการใช้ Natamycin ในเยื่อน้ำผักและผลไม้ ถูกนำออก
ด้วยการปรับปรุงกระบวนการผลิตโดยคํานึงถึงหลักการของความจําเป็นของกระบวนการ กฎระเบียบเกี่ยวกับการใช้ β-Carotene และ diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides ในสุรากลั่น ถูกนำออก และข้อบังคับเกี่ยวกับการใช้ azoformamide ในแป้งสาลี ถูกนำออก
ตามหลักการของความจําเป็นในกระบวนการบทบัญญัติสําหรับการใช้ตัวช่วยในการแปรรูป β-CD สําหรับนมพาสเจอร์ไรส์และนมสเตอริไลส์ได้ ถูกนำออก

ความเห็นของสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองชิงต่าว
ตลาดเครื่องดื่มและอาหารจีนมีผู้ประกอบการจีนนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ๆที่หลากหลาย และยังคงเกาะติดกระแสการรักสุขภาพของผู้บริโภคมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตรงความต้องการอย่างต่อเนื่อง และที่น่าสนใจ ก็คือ นมทุเรียนที่ได้ใช้วัตถุดิบทุเรียนไทย ยังแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมั่นในคุณภาพของทุเรียนไทย และยังแสดงให้เห็นถึงความนิยมทุเรียนของชาวจีนจนทำให้ยักษ์ใหญ่แห่งวงการนมของจีนจับมาแข่งขันในตลาด ซึ่งในช่วงกลางปีที่ผ่านมา แบรนด์ ‘หวางเหล่าจี๋’ ซึ่งเป็นผู้นำวงการเครื่องดื่มชาจีน ก็ได้มีการเปิดตัวเครื่องดื่มชาสมุนไพรรสทุเรียนไปแล้วเช่นกัน นอกจากนี้ การปรับปรุงมาตรฐานเกี่ยวกับการใช้สารเติมแต่งในอาหารของจีนที่ผู้ประกอบการจีนเริ่มลงมือปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับมาตรฐานใหม่แล้ว ซึ่งผู้ประกอบการไทยที่ต้องการวางแผนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และขยายตลาดในจีน ต้องปรับปรุงมาตรฐานให้สอดคล้องกับกฎระเบียบฯ และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายในจีนได้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น

แหล่งที่มา :
https://www.foodaily.com/articles/38111
https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db
https://www.zmuni.com/en/news/china-releases-new-standard-for-uses-of-food-additives-gb/
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDU5NzMwMQ==&mid=2247488910&idx=1&sn=ba7017e01da4badb86f8dbb652784e6f&chksm=fa2bb4d4cd5c3dc223dbc6e78157cc527bd886edb32a4c6f39a44b607c31252cb0c35019491c&scene=27

******************************

สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองชิงต่าว